Conoce Gastroledo Capital 2016

Las jornadas ‘Gastroledo Capital 2016’ traerán a la ciudad a lo largo de todo el año a los chefs más destacados de la gastronomía nacional como Joan Roca, Martín Berasategui, María Marte, Pepe Rodríguez, Ivan Cerdeño o Ángel León, para impartir clases magistrales ante un público de 300 personas.

Unas masterclass que también se llevarán a cabo por cocineros de gran reconocimiento toledanos como Adolfo Muñoz y Víctor Sánchez Beato. Además, en esta cita, se han programado una serie de conferencias relacionadas con la gastronomía, la salud y la educación, y se han invitado a prestigiosos periodistas culinarios.

Estas jornadas han sido organizadas por la Universidad de Castilla-La Mancha en colaboración con el Ayuntamiento de Toledo, y codirigido por Antonio Mateos, profesor titular de Didáctica de las Ciencias Experimentales de la Facultad de Educación de Toledo y director del Seminario Permanente de Gastronomía, Educación y Salud de la universidad castellano-manchega, e Ivan Cerdeño, jefe de cocina de El Carmen de Montensión, con una Estrella Michelín.

Todas las jornadas van a tener lugar en el Centro Cultural San Marcos, nuestra Catedral de la Gastronomía, y en distintas sedes de la UCLM. Serán gratuitas y estarán abiertas a todos los públicos. Eso sí; hay que reservar plaza en esta web, porque el aforo es limitado. Échale un vistazo al programa y elige cuál de ellas no te quieres perder

 

 

5 MAYO

Alimentación y Salud: Hábitos y Productos.(Parte I)

Lugar: Facultad de Ciencias Jurídicas y Sociales de Toledo. San Pedro Mártir.
Edificio Madre de Dios. Aula Magna.

¿Existe una dieta realmente saludable?
Dra. Susana Monereo. Jefe del Servicio de Endocrinología y Nutrición del Hospital General Universitario Gregorio Marañón de Madrid.

Las bebidas fermentadas en la dieta mediterránea.
Dr. Lluís Serra. Catedrático de Medicina Preventiva y Salud Pública de la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria y Presidente de la Academia Española de Nutrición.

Las ponencias transcurrirán entre las 15:30 y las 19:30 horas.

Taller de recetas saludables. 19:00 horas.
Iván Cerdeño. Jefe de Cocina. Rte. El Carmen de Montesión * Michelín.

Degustación de productos. 19:30h.

6 MAYO

Jornada inicial: concesión del ‘Premio Gastroledo Capital 2016’ a Carlos Falcó, Marqués de Griñón

 

30 MAYO

Sesión de mañana:
10,00h. Recepción de estudiantes asistentes e invitados.
11,00h. Presentación académica de la Jornada.
Antonio Mateos Jiménez. Director del Seminario Permanente de Gastronomía, Educación y Salud de la UCLM.
Cocinera invitada María Marte. Rte. El Club Allard (Madrid). ** Michelín.
11,15h. Entrevista a María Marte (Mesa Redonda):
Pilar Salas. Periodista gastronómica. Agencia Efe. Blog “7 Caníbales”.
Carmen Bachiller. Periodista de Eldiario.es. Blogs “De boca en boca” y “Placeresymás”.
12,00h. Clase Magistral de María Marte.
13,00h. Fin de la sesión de mañana.

Sesión de tarde:
17,30h. Presentación institucional de la Jornada.
Milagros Tolón. Alcaldesa de Toledo.
Antonio Mateos. Director del Seminario Permanente de Gastronomía, Educación y Salud. UCLM.
Cocinero Invitado: Joan Roca (Rte. El Celler de Can Roca) *** Michelín.
17,45h. Premio del Seminario de Gastronomía, Educación y Salud de la UCLM a
Joan Roca, a la excelencia profesional.
18,00h. Entrevista a Joan Roca (Mesa redonda):
Carlos Maribona. Crítico gastronómico del diario Abc. Creador del blog “Salsa de Chiles”.
Pilar Salas. Periodista gastronómica. Agencia Efe. Blog “7 Caníbales”.
18,45h. Clase Magistral: un plato del Celler de Can Roca.
19,00h. Clase Magistral (Ponencia): Joan Roca.
19,30h. Fin de la sesión de tarde.
19 SEPTIEMBRE

Masterclass Teresa Gutiérrez (restaurante Azafrán)
Martín Berasategui (restaurante Martín Berasategui *** Michelín)

Octubre (fecha sin determinar)

Masterclass Pepe Rodríguez (restaurante El Bohío *Michelín)
Ivan Cerdeño (restaurante El Carmen de Montesión *Michelín)

 

20 OCTUBRE

Alimentación y salud: El pescado.

 

14 NOVIEMBRE

Masterclass Adolfo Muñoz (restaurante Adolfo), Victor Sánchez Beato (restaurante Locum)
Masterclass de Ángel León (restaurante Aponiente **Michelín)

 

DICIEMBRE (fecha por determinar)

La gastronomía como fuente de valores educativos. Comedores escolares sostenibles. Gastronomía y mujer.